Il gelato può essere considerato un alimento parche offre diversi benefici all’organismo, infatti apporta delle sostanze nutrienti fondamentali quali: calcio e vitamina B; inoltre viene considerato un cibo ad indice glicemico basso, in quanto evita i picchi dell’insulina e fa sentire sazi più a lungo perché le cellule assorbono lentamente il glucosio e ne ricavano energia, trasformandolo in grassi.
Il gelato viene anche consigliato se si segue una dieta ipocalorica, preferendo comunque i gusti alla frutta; per quanto riguarda le calorie, infatti si stimano circa 150 kcal su 100 grammi per quelli alla frutta e 300 kcal per 100 grammi per i gusti alla crema. Il gelato alla frutta possiede delle proprietà antiossidanti, mentre quello alla crema mette a disposizione le proteine del latte o delle uova; a cui si aggiungono anche sali minerali, grassi facilmente digeribili e fosforo utile per i muscoli, inoltre contiene lattosio e saccarosio, fondamentali per il metabolismo dei globuli rossi e per il tessuto nervoso.
Il gelato contiene anche un buon apporto di acqua per questo è consigliato per reintegrare le perdite di sudore dovute all’esercizio fisico ma anche al clima torrido in estate. Bisogna poi ricordare che alcuni gusti, come la nocciola ed il pistacchio, sono ricchi di omega 3 e di omega 6, che contengono delle proprietà che contrastano gli effetti dell’invecchiamento cellulare.
Il gelato è poi considerato un palliativo anche per il cattivo umore: diversi studi scientifici hanno rivelato che mangiando il gelato, si attiva nel cervello un meccanismo di ricompensa paragonabile a quello che si prova quando si ascolta la musica preferita.
Mangiando il gelato infatti si attiva una risposta emotiva dipendente a sua volta dai vari gusti: il caffè ed il tiramisù servono soprattutto per ricaricarsi; l’amarena ed il pistacchio, grazie anche ai loro colori, agiscono rilassando chi li sceglie; mentre il cioccolato serve a superare i momenti di tristezza. Inoltre gli zuccheri contenuti nel gelato sono facilmente assorbibili e per questo riescono ad attivare la corteccia orbito – frontale, un’area cerebrale inserita nel cosiddetto circuito del piacere.
Buone notizie quindi per tutti i golosi ed i gran divoratori di gelato che finalmente possono sfogarsi, senza esagerare, con il proprio alimento preferito, facendo attenzione a non mangiarne troppo, scegliendo i gusti giusti, preferibilmente alla frutta ed evitando di mangiarlo troppo velocemente per limitare il rischio di congestione o blocco della digestione.